Arhive pe categorii: Articole

Reguli de alimentatie

TROFOLOGIA, exemple de combinatii nepotrivite:

  • PROTEINE + AMIDON: carne cu cartofi; oua cu paine; orez cu carne; branza cu cartofi sau orez;

Consecinte: proteinele nu se digera; se produc reziduri toxice si gaze daunatoare, inclusiv otravuri cum ar fi indolul; scatolul; fenolul; sulfura de hidrogen, acidul fenilpropionic, etc;

  • PROTEINE + PROTEINE: carne de vita cu carne de miel, pui sau peste; somon cu creveti; carne cu oaua; carne cu lapte; peste si branza; oua cu branza;
  • AMIDON + ACIZI: paine prajita sau cereale cu suc de portocale si oua; taitei, orez, cartofi cu otet, lamaie (in aceste combinatii trebuiesc evitate si proteinele concentrate – regula 1);

Consecinte: amidonul ajunge in stomac fara sucurile alcaline vitale de care are nevoie pentru a fi digerat corect si complete acesta va fi fermentat de bacterii;

  • PROTEINE + ACIZI: carne cu otet; oua cu lamaie; branza cu lime; friptura cu salate asezonate cu otet din belsug;
  • PROTEINE + GRASIMI : carne prajita in grasime/untura sau grasimi vegetale;
  • PROTEINE + ZAHARURI: prajuturi dupa friptura (masa proteica);

Sfat: consumati zaharurile, prajiturile, foietajele, separat la o masa individuala fara a le combina cu nimic altceva (precum laptele  crud sau pepenii), in felul acesta diminuati raul facut de acestea in organism;

  • AMIDON + ZAHARURI: paine cu miere; prajiturile cu glazura; placintele dulci, cereale cu zahar;

CONCLUZII

  1. Consumati proteinele animale concentrate doar la o singura masa pe zi;
  2. Consumati cel putin o masa alcatuita numai din alimente crude in fiecare zi si incercati ca macar 50% din aportul alimentar zilnic sa constea in alimente crude ;
  3. Respectati regulile de baza de combinare a alimentelor la toate mesele;
  4. Nu mancati intre mese;
  5. Nu consumati lapte pasteurizat si produse lactate, nici oua gatite. Daca consumati aceste alimente, consumati-le separat;
  6. Nu incepeti sa mancati imediat ce v-ati sculat din pat dimineata. Asteptati cel putin o ora si folositi acea ora pentru a face exercitii fizice. Noaptea, nu mancati inainte de a merge la culcare; ultima masa trebuie sa fie cu 2-3 ore inainte de culcare;
  7. Nu consumati fructe dupa o masa copioasa (se  consuma cu min 30 de min inainte de masa);
  8. Laptele este cel mai bine sa se consume separate ca aliment proteic, de preferat sub forma de lapte crud verificat;
  9. Legumele se combina bine cu orice, in afara de cartofi  (bogati in amidon) si de rosii (acide);
  10. Cu cat alimentele consumate sunt mai proaspete si mai crude, cu atat acestea sunt mai compatibile cu alte varietati de mancare. Asadar incercati sa alcatuiti macar 50% din regimul dumneavoastra alimentar din alimente proaspete, crude, consumate in aceasta stare. Va vor oferi enzime active si hidratare, fibre crude, necesare pentru a compensa combinatiile incompatibile de alimente gatite.

Sursa: “TAO pentru sanatate, sex si longevitate”, de Daniel Reid (Editura POLIROM, ISBN 973-46-0023-0)

Categoriile de alimente

Principalele categorii de alimente sunt reprezentate astfel:

I. PROTEINE: alimente care contin materie proteica in proportie de 15% sau mai mult;

  1. Proteine Concentrate: carne, peste, carne de pasare, oua, lapte, branza;
  2. Proteine usoare: nuci, fasole, mazare, produse de soia, avocado, cereale integrale;

II. CARBOHIDRANTI: alimente care contin amidon si/sau zaharuri in proportie de 20% sau mai mult;

  1. alimente bogate in amidon: arahide, banane, cartofi, toate pastele fainoase, orez, paine, prajituri, placinte, cereale rafinate, etc.
  1. Zaharuri: zahar integral, nerafinat sic el din trestie de zahar cruda, fructoza, miere, sirop de artar, fructe dulci, uscate (curmale, stafide, smochine si prune uscate);

III. GRASIMI: uleiuri animale sau vegetale;

  1. animale: unt, smantana, untura, seu, carne grasa;
  2. vegetale: ulei de masline, de soia, de floarea soarelui, de susan, de sofran, de porumb si toate uleiurile de nuci;

IV. LEGUME: salata verde, telina, varza, broccoli, spanac, fasole verde, castraveti sparanghel, ceapa, vinete gulii, napi, praz, dovlecei, pastai, ardei gras, ridichii, morcovi, bame, anghinare, masline, etc.

Exceptii: cartofii se comporta ca alimente bogate in amidon, rosiile au rol de fructe acide;

V. FRUCTE:

  1. Fructe acide: portocale, grapfrut, lamai verzi, lamai, fructe de padure, merisor, ananas, rosii;
  2. Fructe semiacide: mere, pere, piersici, cirese, struguri, caise, nectarine, prune, etc.

VI. PEPENII: pepene verde, cantalup, varietati de pepene galben, papaya, etc.

Pepenii nu sunt inclusi in categoria “Fructe” de mai sus, acestia trebuie intodeauna consumati separat pentru o digestie si o absorbtie optime.

In urmatoarea postare vom vedea cum trebuie sa combinam corect alimentele in functie de categoria in care se incadreaza pentru a ne usura digestia si pentru a ne asigura o obsorbtie optima a mineralele, enzimelor si vitaminelor continute in acestea.

Sursa: „TAO pentru sanatate, sex si longevitate”, de Daniel Reid (Editura POLIROM, ISBN 973-46-0023-0)

Dieta vegetariana

Sa adopti un regim vegetarian sanatos nu inseamna doar sa renunti la carne, lapte si oua. Dieta vegetariana necesita un efort suplimentar pentru a asigura o nutritie completa si echilibrata.

Regimul vegetarian consta in consumul de fructe, legume, cereale integrale si seminte. Datorita excluderii alimentelor de origine animala, dieta vegetariana contine in general mai putine lipide si colesterol si mai multe fibre alimentare.

Indiferent de motivele care stau la baza adoptarii dietei vegetariene protectia mediului, mila fata de animale, dorinta de a avea o stare de sanatate cat mai buna, teama de grasimi, colesterol sau de aditivi alimentari aceasta decizie nu poate fi luata usor. De altfel, modificarea radicala a obiceiurilor alimentare nu se poate face peste noapte; ea necesita un anumit timp de gandire si de planificare a meselor.

Vegetarienii trebuie sa cunoasca si sa respecte regulile varietatii si echilibrului nutritiv – sa manance cat mai variat si in proportii adaptate varstei, sexului si nivelului individual de activitate fizica.

Combinatiile sunt nelimitate, trebuie doar sa va folositi imaginatia pentru a crea feluri de mancare cat mai variate si mai echilibrate din punct de vedere nutritiv. Puteti avea o viata sanatoasa fara sa mancati carne, in masura in care alimentatia dumneavoastra furnizeaza o cantitate suficienta de elemente nutritive si de energie. Un regim alimentar sanatos, fie el vegetarian sau nu, se bazeaza in primul rand pe echilibru si pe varietate.

Sursa:  http://dieta.romedic.ro/dieta-vegetariana

Ligia Pop

Autor, Raw Chef, Consultant Nutriție