Arhive pe categorii: Retete

Sos Pesto

Ingrediente:

―     3-4 linguri frunze de busuioc verde sau uscat;

―     200 gr. Caju (maruntite in rasnita);

―     ½ cana seminte de floarea soarelui (pisate sau maruntite in rasnita);

―     3-4 catei de usturoi;

―     75 – 100 ml apa;

―     1-2 lingurite ulei de masline;

―     2 linguri suc de lamaie (optional);

Mod de preparare: Se amesteca intr-un castron de ceramica sau sticla faina de caju si floarea soarelui obtinute dupa rasnire, peste care se adauga busuiocul si apa. Aceasta din urma se pune treptat pana ce se ajunge la consitenta de sos dorita. La final se incorporeaza usturoiul pisat, uleiul si sucul de lamaie.

Se serveste dupa gust.

Pofta Buna!

Mic dejun

Ingrediente:

―     4 – 5 linguri de fulgi de ovaz;

―     1 lingura seminte de chia;

―     5-6 curmale sau 5-6 smochine sau 10-15 stafide etc. (orice fructe uscate prin deshidratare, fara adaos de zahar);

―     Un pumn de nuci hidratate timp de 6-8 ore (nuci romanesti, nuci de macadamia, migdale, caju, etc.);

―     Scortisoara dupa gust;

―     Apa cat cuprinde (mai exact pana se umfla semintele de chia si cerealele);

     Mod de preparare: Curmalele si nucile se hidrateaza in prealabil pentru aproximativ 6-8 ore (sau peste noapte).

     Cu ~30 de minute inainte de servirea micului dejun se pun la inmuiat intr-un castron fulgii de ovaz si semintele de chia peste care adaugati fructele uscate si nucile, ambele tocate marunt. La final se asezoneaza cu scortisoara dupa gust.

     Poate fi servit dupa ce fulgii de ovaz s-au inmuiat bine iar semintele de chia au capatat un aspect gelatinos.

Pofta Buna!

Mujdei de Avocado

Ingrediente:

―     1 avocado bine copt;

―     3 catei de usturoi;

―     1 praf de sare;

―     putin piper;

―     1 varf de lingurita de busuioc (proaspat sau uscat);

Avocado se taie pe jumate, se indeparteaza samburele si cu ajutorul unei linguri se scobeste miezul. Separat se piseaza bine cateii de usturoi, dupa care se adauga pulpa de avocado si se amesteca bine pana cand obtinem o pasta cremoasa buna numai de intins pe paine. Se condimenteaza dupa gust (eu am ales sare, piper si busuioc).

Mujdeiul se poate servi fie intins pe paine ori cu „crackers”, fie ca sos alaturi de o salata delicioasa.

Pofta Buna!

Tort cu Visine

a. Frisca de caju sau blatul

–          Zeama de lamaie obtinuta de la 4 lamai mici sau 2 lamai mari;

–          1 pahar de apa;

–          2 cani sau 300 gr. caju hidratat peste noapte;

–          ¼ nuca cocos sau 50-75 gr fulgi de nuca de cocos;

–          ½ pastaie vanilie;

–          2-3 Lg indulcitor natural (eu am folosit miere);

–          1-2 lingurite coaja de lamaie marinata in 4-5 linguri de coniac/lichior/crema de wiskhy;

Se rade coaja lamailor si se pune la macerar in frigider dimpreuna cu cantitatea de coniac aleasa de dumneavoastra pret de min 30 de min. Ulterior vom stoarce lamaile de zeama, iar cantitatea de lichid obtinuta o vom strecura de pulpa si samburi. In urma acestui proces ar trebui sa ramanem cu ~ 200 ml zeama de lamaie.

Zeama de lamaine, jumatate de pahar de apa, Nucile caju, nuca de cocos, pastaia de vanilie, indulcitorul natural si coaja de lamaie marinata se proceseaza in blander pana veti obtine o crema fina asemanatoare cu frisca. In cazul in care este necesar adaugati pe parcurs si cealalta jumatate de pahar de apa.

Compozitia rezultata se aseaza intr-o forma de blat de tort (varianta prevazuta cu tava).

b. Glazura de visine

–          400 gr visine proaspete sau congelate;

–          1 pahar de apa in cazul in care folosim fructele proaspete;

Daca folositi fructe congelate lasati-le intr-o strecuratoare la decongelat, zeama lasata de fructe pastrati-o pentru a o adauga ulterior in glazura.

Fructele dimpreuna cu o cantitate de lichid necesara se proceseaza in blander pana ce obtinem o pasta de consistenta unei glazuri. Crema obtinuta se adauga peste blatul de caju si impreuna cu un betisor de lemn sau coada unei lingurite lungi se intrepatrund cele doua creme creand astfel orice model doriti.

Dupa ornare tortul se va lasa la congelator pentru aproximativ 1h in cazul in care urmeaza sa il consumati in aceeasi zi, in caz contrar poate fi pastrat la concelator pentru aproximativ 1 saptamana. Cand doriti sa-l consumati, il lasati la temperatura camerei pentru ~ 10-20 min. Va fi gata de servit in momentul in care blatul este suficient de moale pentru a fi taiat.

Tips & Tricks:

  1. In cazul in care cantitatea unui produs variaza intre doua valori (de ex. 2-3 linguri indulcitor natural) va recomand sa adaugati initital valoare inferioara (adica doar doua lingiri de indulcitor) urmand a completa reteta dupa gust, daca este necesar.
  1. Ordinea in care adaugati ingredientele in blander este foarte importanta, motiv pentru care eu adaug intai ingredientele lichide si apoi pe cele dense.
  1. Cand preparati glazura de fructe adaugati lichidul treptat pentru a nu-i da o textura prea moale.

Pofta Buna!

Sursa de inspiratie: http://ligiapop.com/2011/02/28/ligias-kitchen-tort-de-frisca-cu-visine/

Tocanita de ciuperci

Ingrediente:

–          700 gr. de ciuperci;

–          5 – 8 catei de usturoi;

–          2 – 3 lingurite de ulei de masline;

–          1 praf de sare;

–          1 praf de piper;

–          2 – 3 lingurite de mustar (eu am folosit mustar Bio marca 365 de la Mega Image);

–          un varf de lingurita de ghimbir dat pe razatoare;

–          1 lingura indulcitor natural (eu am folosit miere);

–          2 – 3 fire de ceapa verde tocate marunt ;

Ciupercile se curata de coaja, se spala bine si se toaca julienne (doar pe lung, in felii egale) dupa care se pun intr-o sita si se aseaza peste ele vas de sticla (sau orice tip de vas ceva mai greu), pentru a stoarce astfel surplusul de apa absorbit de acestea. Se lasa la scurs cateva ore, de preferat intr-un loc racoros.

Cand sunt aproape gata incepem sa pregatim sosul, astfel: se curata catei de usturoi si se toaca marunt sau se zdobesc cu ajutorul unei ustensile speciale.

Eu am ales varianta cu tocatul marunt intrucat am pregatit sosul cu ajutorul unui mojar cu pistil. Daca alegeti cea de a doua varianta, puteti prepara sosul intr-un castron de marime mica (de preferat de sticla sau ceramica).

Se freaca usturoiul zdrobit cu sarea si linguritele de ulei pana ce obtineti o maioneza de usturoi, ulterior asezonati cu piper, si adaugati peste mustarul dimpreuna cu indulcitorul natural. Amestecati bine pana la omogenizare. La final adaugati ghimbirul dat pe razatoare si firele de ceapa tocate marunt. Amestecati pentru ultima oara si adaugati pasta astfel obtinuta peste ciupercile stoarse de apa.

Pentru a permite ciupercilor sa se marineze uniform si aromelor sa se intrepatrunde dati la frigider pana la aproximativ 2 ore. Amestecati din cand in cand.

Pofta Buna!

Salata de Conopida/Brocoli

Ingrediente:

  1. Maioneza de caju:

–          1 ceasca de caju (aprox 50 – 75 gr.) caju hidratat peste noapte;

–          150 ml apa plata;

–          2 – 3 catei de usturoi;

–          1 lingurita praf de seminte de mustar/1 lingura de mustar clasic;

–          sare si piper dupa gust ;

–          1 fir de ceapa verde (optional);

–          2 – 3 fire de verdeata (optional);

Se amesteca in blander nucile caju si apa pana ce obtinem o crema fina asemanatoare cu frisca la consistenta, apoi adaugam restul ingredientelor tocate marunt si amestecam iar pana la omogenizare. Sosul se pune intr-un vas de sticla sau ceramic inchis ermetic si se pastreaza la frigider.

  1. Salata:

–          1 palarie de brocoli sau o conopida medie;

–          2 fire ceapa verde;

–          2 – 3 fire de verdeata (dupa gust);

–          2 – 3 rosii cherry;

–          1 ardei gras mic;

–          zeama de la o jumatate de lamaie;

Brocoli sau conopida se spala si se taie in buchetele mici (de desprind mai intai buchetelele de pe tulpina dupa care se maruntesc pe rand). Apoi se toaca in cubulete mici restul ingredientelor si se amesteca toate pentru a permite aromelor sa se intrepatrunde. Adaugati peste ele sucul de lamaie si lasati la frigider pret de 2 ore. Amestecati din cand in cand.

Acum ne ramane doar sa scurgem salata de zeama (daca este cazul) si sa adaugam maioneza de caju.

Pofta Buna! 

Sursa de inspiratie: http://corinabacalu.blogspot.com/2011/08/salata-de-brocoli-cu-stafide.html

Guacamole

Ingrediente:

–          3 fructe de avocado bine coapte;

–          sucul de la o jumatate de lamaie;

–          2 legaturi patrunjel proaspat;

–          2 legaturi marar la fel de proaspat;

–          2 – 3 fire de ceapa verde;

–          4 – 6 catei de usturoi;

–          4 – 6 rosii cherry;

–          1 ardei gras de marime medie;

–          1 lingurita rasa de ardei chili;

–          sare dupa gustul fiecaruia;

Fructele de avocado se taie pe jumate, se indeparteaza samburele si cu ajutorul unei linguri se scobeste miezul. In cazul in care fructele sunt bine coapte acesta ar trebuie sa se ideparteze foarte usor.  Puneti miezul intr-un castron de marime medie si adaugati peste sucul de la o jumatate de lamaie.

Restul ingredientelor se vor toca marunt si se vor amesteca impreuna intr-un alt castron.

Dupa ce ati teminat de tocat adaugati mai intai jumatate din cantitatea de avocado intr-un blander,  apoi legumele tocate marunt si peste acestea restul de avocado ramas (mai exact adaugati ingredientele sub forma de sandwich).  Mixati initial la o treapta inferioara si cresteti usor viteza pana ce obtineti o pasta cremoasa, puternic aromata.

Pofta Buna!

Ligia Pop

Autor, Raw Chef, Consultant Nutriție