Arhive pe categorii: Feluri principale

Tocanita de ciuperci

Ingrediente:

–          700 gr. de ciuperci;

–          5 – 8 catei de usturoi;

–          2 – 3 lingurite de ulei de masline;

–          1 praf de sare;

–          1 praf de piper;

–          2 – 3 lingurite de mustar (eu am folosit mustar Bio marca 365 de la Mega Image);

–          un varf de lingurita de ghimbir dat pe razatoare;

–          1 lingura indulcitor natural (eu am folosit miere);

–          2 – 3 fire de ceapa verde tocate marunt ;

Ciupercile se curata de coaja, se spala bine si se toaca julienne (doar pe lung, in felii egale) dupa care se pun intr-o sita si se aseaza peste ele vas de sticla (sau orice tip de vas ceva mai greu), pentru a stoarce astfel surplusul de apa absorbit de acestea. Se lasa la scurs cateva ore, de preferat intr-un loc racoros.

Cand sunt aproape gata incepem sa pregatim sosul, astfel: se curata catei de usturoi si se toaca marunt sau se zdobesc cu ajutorul unei ustensile speciale.

Eu am ales varianta cu tocatul marunt intrucat am pregatit sosul cu ajutorul unui mojar cu pistil. Daca alegeti cea de a doua varianta, puteti prepara sosul intr-un castron de marime mica (de preferat de sticla sau ceramica).

Se freaca usturoiul zdrobit cu sarea si linguritele de ulei pana ce obtineti o maioneza de usturoi, ulterior asezonati cu piper, si adaugati peste mustarul dimpreuna cu indulcitorul natural. Amestecati bine pana la omogenizare. La final adaugati ghimbirul dat pe razatoare si firele de ceapa tocate marunt. Amestecati pentru ultima oara si adaugati pasta astfel obtinuta peste ciupercile stoarse de apa.

Pentru a permite ciupercilor sa se marineze uniform si aromelor sa se intrepatrunde dati la frigider pana la aproximativ 2 ore. Amestecati din cand in cand.

Pofta Buna!

Ligia Pop

Autor, Raw Chef, Consultant Nutriție